ISBN: 978-5-386-02679-0
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: доп. 30
Фамилия автора в заголовке: Хворостухина
Инициалы автора (личного имени (имен)): С.А.
Основное заглавие: Все о специях
Место издания: Москва
Издатель: Рипол
Дата издания: 2011
Объем издания (количество страниц): 328
Высота, см.: 21
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14.8
Толщина, см: 1.7
Вес в граммах: 466
Индекс ББК: 36.99
Возрастная категория: 12+
Артикул: 2611831
Аннотация:

В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.