Механическое оборудование предприятий общественного питания

Елхина В. Д.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 1299,00 руб.

ISBN: 978-5-4468-0834-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500
Фамилия автора в заголовке: Елхина
Инициалы автора (личного имени (имен)): В. Д.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Механическое оборудование предприятий общественного питания
Сведения, относящиеся к заглавию: Справочник
Первые сведения об ответственности: В. Д. Елхина
Сведения об издании: 4-е изд.
Дополнительные сведения об издании: доп.
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 336
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Валентина Доофеевна
Заглавие серии: Профессиональное образование
Индекс УДК: 64.024.3/.4
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1,9
Вес в граммах: 430
Гриф: Доп. М-вом образов. и науки РФ
Индекс ББК: 36.99я722
Артикул: 2618461

Описание

В учебном пособии рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации механического оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и методы их устранения. В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся картофелеочистительных машин, машин для очистки овощей и рыбы и хлеборезок. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием механического оборудования предприятий общественного питания.