ISBN: 978-5-4468-0870-0
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 1200
Фамилия автора в заголовке: Татарская
Инициалы автора (личного имени (имен)): Л. Л.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров
Сведения, относящиеся к заглавию: учеб. пособие
Первые сведения об ответственности: Л. Л. Татарская, Н. А. Анфимова
Сведения об издании: 10-е изд.
Дополнительные сведения об издании: стер.
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 108
Высота, см.: 24
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Лариса Львовна
Заглавие серии: Профессиональное образование
Индекс УДК: 664.143/.149
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 16,5
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 150
Индекс ББК: 36.86я722
Артикул: 2618503
Аннотация:

В учебном пособии приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Книги из серии «Профессиональное образование»: