Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

Лаушкина Т.А.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 649,00 руб.

ISBN: 978-5-7695-7156-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2500
Фамилия автора в заголовке: Лаушкина
Инициалы автора (личного имени (имен)): Т.А.
Основное заглавие: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Место издания: М.
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 144
Высота, см.: 90
Индекс УДК: 664:579(075.32)
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 60
Толщина, см: 7
Вес в граммах: 161
Индекс ББК: 51.23:36-1я722
Артикул: 2624518

Описание

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве». Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания. Для студентов учреждения среднего профессионального образования.