Технология приготовления пищи. Практикум

Харченко Н. Э.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 1089,00 руб.

ISBN: 978-5-4468-1078-9
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Харченко
Инициалы автора (личного имени (имен)): Н. Э.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Технология приготовления пищи. Практикум
Сведения, относящиеся к заглавию: учеб. пособие
Первые сведения об ответственности: Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова
Сведения об издании: 7-е изд.
Дополнительные сведения об издании: стер.
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 302
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Нелли Эрьевна
Заглавие серии: Профессиональное образование
Индекс УДК: 613.26/.29
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1,7
Вес в граммах: 405
Индекс ББК: 51.23я722
Артикул: 2633500

Описание

Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи», приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС CПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.