Процессы и аппараты пищевой технологии

под заказ

Цена в интернет-магазине: 2319,00 руб.

ISBN: 978-5-8114-1635-6
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Основное заглавие: Процессы и аппараты пищевой технологии
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебное пособие
Последующие сведения об ответственности: Под ред. С. А. Бредихина
Место издания: Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар
Издатель: Лань
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 544
Другие уточнения физических характеристик: ил.
Высота, см.: 24
Определитель УДК: (075.8)
Заглавие серии: Учебники для вузов. Специальная литература
Индекс УДК: 664
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17
Толщина, см: 2,5
Вес в граммах: 820
Гриф: Рек. УМО по образованию в обл. технологии продуктов питания и пищевой инженерии
Индекс ББК: 36я73
Артикул: 2637553

Описание

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения» В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.