ISBN: 978-5-4468-1168-7
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2500
Фамилия автора в заголовке: Володина
Инициалы автора (личного имени (имен)): М. В.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Организация хранения и контроль запасов и сырья
Первые сведения об ответственности: М. В. Володина
Сведения об издании: 2-е изд.
Дополнительные сведения об издании: стер.
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 192
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Индекс УДК: 339.1
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1,1
Вес в граммах: 280
Индекс ББК: 36-9я723
Артикул: 2652934
Аннотация:

В учебнике рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции. Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.03. «Организация хранения и контроль запасов и сырья» по специальности «Технология продукции общественного питания». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Читайте также: