Производственное обучение профессии <Повар>: В 4 ч.Ч. 2

Андросов В.П.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 649,00 руб.

ISBN: 978-5-4468-1211-0
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 1500
Фамилия автора в заголовке: Андросов
Инициалы автора (личного имени (имен)): В.П.
Основное заглавие: Производственное обучение профессии <Повар>: В 4 ч.Ч. 2
Сведения, относящиеся к заглавию: В 4 ч.
Сведения об издании: 7-е изд.
Место издания: М.
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 160
Высота, см.: 90
Индекс УДК: 641.5(075.32)
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 60
Толщина, см: 7
Вес в граммах: 166
Индекс ББК: 36.99я722
Артикул: 2659775

Описание

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.