ISBN: 978-5-93679-204-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Основное заглавие: Большая кулинарная книга : Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров
Первые сведения об ответственности: П. Гордон, А. Кочхар, М. Ваэринг и др.
Последующие сведения об ответственности: под ред. Д. Норман
Место издания: Москва
Издатель: Эксмо
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 648
Другие уточнения физических характеристик: цв. ил.
Высота, см.: 28
Заглавие серии: Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 23
Толщина, см: 4
Вес в граммах: 2970
Индекс ББК: 36.997
Возрастная категория: 16+
Артикул: 2668723
Аннотация:

Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. «Большая кулинарная книга» — надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки. Книга начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии — от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов. Попутно она знакомит читателя с самыми передовыми методами и избранными блюдами, взятыми из великих кухонь мира — от Ближнего Востока до Индии и Таиланда, от Японии и до Латинской Америки.

Книги из серии «Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги»: