Товароведение продовольственных товаров

Дубцов Г. Г.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 1129,00 руб.

ISBN: 978-5-4468-1176-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Дубцов
Инициалы автора (личного имени (имен)): Г. Г.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Товароведение продовольственных товаров
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник
Первые сведения об ответственности: Г. Г. Дубцов
Сведения об издании: 5-е изд.
Дополнительные сведения об издании: стер
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 333
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075)
Полная форма имени (имен) и отчества: Георгий Георгиевич
Заглавие серии: Профессиональное образование
Индекс УДК: 620.339
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 415
Гриф: Рек. ФГУ ФИРО
Индекс ББК: 65.422.5я723
Артикул: 2669895

Описание

В учебнике рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями, а также оценке качества и гигиеническим показателям воды. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 «Теоретические основы товароведения» в соответствии с ФГОС СПО по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.