Органическая химия

Нечаев А. П.

в наличии

Цена со скидкой 20% в интернет-магазине: 2447,20 руб.

ISBN: 978-5-905170-65-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 3000
Фамилия автора в заголовке: Нечаев
Инициалы автора (личного имени (имен)): А. П.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Органическая химия
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник
Первые сведения об ответственности: А. П. Нечаев, В. М. Болотов
Место издания: Москва
Издатель: ДеЛи плюс
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 764
Высота, см.: 25
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Алексей Петрович
Индекс УДК: 547
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17
Толщина, см: 1,1
Вес в граммах: 1190
Индекс ББК: 24.2(я73)
Артикул: 2672428

Описание

В учебнике представлены сведения о современной теории строения органических соединений и основных закономерностях протекания химических реакций. В процессе изложения материала большое внимание уделено роли органических соединений в обеспечении качества и безопасности продуктов питания, применению пищевых добавок (консервантов, антиоксидантов, красителей, ароматизаторов, улучшителей вкуса и др.). Рассмотрены строение, свойства и применение насыщенных, ненасыщенных и ароматических углеводородов, галогенопроизводных, спиртов, фенолов, оксосоединений, карбоновых кислот и их производных, гидрокси- и оксокислот, серосодержащих (меркаптаны, сульфиды и дисульфиды, сульфокислоты) и азотсодержащих (нитросоединения, амины, диазо- и азосоединения) соединений, биоорганических веществ (аминокислоты, пептиды, белки, углеводы, липиды, изопреноиды, гетероциклы), элементорганических соединений. Объем изложенного материала соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования. Учебник предназначен для подготовки бакалавров по направлениям: 19.03.01 - Биотехнология, 19.03.02 - Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания. Представленные сведения могут быть использованы и для углубленного изучения органической химии (выделены в тексте более мелким шрифтом) при подготовке магистров и специалистов технологических профилей обучения.