ISBN: 978-5-8114-1773-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Терещенко
Инициалы автора (личного имени (имен)): В. П.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Товароведение продовольственных товаров (практикум)
Сведения, относящиеся к заглавию: учебное пособие
Первые сведения об ответственности: В. П. Трещенко, М. Н. Альшевская
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Лань
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 239
Другие уточнения физических характеристик: табл.
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Владимир Петрович
Заглавие серии: Учебники для вузов. Специальная литература
Индекс УДК: 620
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 13,5
Толщина, см: 1,5
Вес в граммах: 270
Индекс ББК: 36-9я73
Артикул: 2687234
Аннотация:

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания". В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.

Книги из серии «Учебники для вузов. Специальная литература»: