Производственное обучение профессии "Повар". В 4-х ч. Ч. 1

Чуканова Н. В.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 439,00 руб.

ISBN: 978-5-4468-1262-2
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 1200
Фамилия автора в заголовке: Чуканова
Инициалы автора (личного имени (имен)): Н. В.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Производственное обучение профессии "Повар". В 4-х ч. Ч. 1
Сведения, относящиеся к заглавию: Раб. тетрадь; учеб. пособие для студ. учрежд. сред. проф. образования
Первые сведения об ответственности: Н. В. Чуканова
Сведения об издании: 3-е изд.
Дополнительные сведения об издании: стер.
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2015
Объем издания (количество страниц): 48
Высота, см.: 23
Определитель УДК: (075.32)
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 16,5
Толщина, см: 0,2
Вес в граммах: 75
Индекс ББК: 36.997я722
Артикул: 2689869

Описание

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». В части 1 рассматриваются приемы и способы механической кулинарной обработки продуктов. Приведены вопросы, задания, направленные на закрепление теоретических знаний по механической кулинарной обработке овощей и грибов, рыбы, нерыбных морепродуктов, мяса, мясопродуктов и сельскохозяйственной птицы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.