ISBN: 978-966-03-6742-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2500
Фамилия автора в заголовке: Мордхилевич
Инициалы автора (личного имени (имен)): В.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Белые коренья
Первые сведения об ответственности: В. Мордхилевич
Последующие сведения об ответственности: Сост. и фото А. А. Заклецкого
Место издания: Харьков
Издатель: Фолио
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 95
Другие уточнения физических характеристик: цв. ил.
Высота, см.: 25
Полная форма имени (имен) и отчества: Валентин
Заглавие серии: Кулинарная коллекция
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17
Толщина, см: 0,7
Вес в граммах: 350
Индекс ББК: 36.997
Артикул: 2692662
Аннотация:

Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор, именитый киевский шеф-повар, дает "новое прочтение" старым добрым знакомым - петрушке, сельдерею, пастернаку, - не забывая и о классических приемах работы с ними. Он щедро поделится с вами самыми любимыми рецептами почти забытой господской кухни. Все рецепты максимально сохраняют полезность белых кореньев и необходимую пропорцию жиров, белков и углеводов.