Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания. Механическое и тепловое оборудование

Ботов М. И.

в наличии

Цена со скидкой 20% в интернет-магазине: 759,20 руб.

ISBN: 978-5-8114-1754-4
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 700
Фамилия автора в заголовке: Ботов
Инициалы автора (личного имени (имен)): М. И.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания. Механическое и тепловое оборудование
Сведения, относящиеся к заглавию: Учеб. пособие
Первые сведения об ответственности: М. И. Ботов, В. Д. Елхина
Сведения об издании: 4-е изд.
Дополнительные сведения об издании: испр.
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Лань
Дата издания: 2015
Объем издания (количество страниц): 160
Высота, см.: 20
Определитель УДК: (075.8)
Заглавие серии: Учебники для вузов
Индекс УДК: 664
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 13
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 250
Индекс ББК: 36.81-5я73
Артикул: 2692903

Описание

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование" и "Технология продукции и организации общественного питания".