ISBN: 978-966-03-6739-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2500
Фамилия автора в заголовке: Мордхилевич
Инициалы автора (личного имени (имен)): В.
Основное заглавие: Приготовление карпа
Первые сведения об ответственности: В.Мордхилевич
Место издания: Харьков
Издатель: Фолио
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 96
Высота, см.: 24,3
Заглавие серии: Кулинарная коллекция
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,1
Толщина, см: 0,9
Вес в граммах: 332
Артикул: 2695812
Аннотация:

Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор книги поделится с вами правилами, секретами и тонкостями приготовления карпа - самой традиционной рыбы на нашем столе. Вы узнаете, как правильно выбирать и чистить карпа, разделывать его для разных блюд и использовать отходы. Вы найдете в книге как распространенные, так и необычные рецепты, среди которых - и блюда подзабытой господской кухни, и уникальные рецепты автора. Благодаря им вы сможете в полной мере насладиться тем особенным вкусом и сочностью, за которые карпа так ценят гурманы.