ISBN: 978-966-03-6740-1
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2500
Фамилия автора в заголовке: Мордхилевич
Инициалы автора (личного имени (имен)): В.
Основное заглавие: Приготовление раков
Первые сведения об ответственности: В.Мордхилевич
Место издания: Харьков
Издатель: Фолио
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 96
Высота, см.: 24,3
Заглавие серии: Кулинарная коллекция
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,1
Толщина, см: 0,9
Вес в граммах: 334
Артикул: 2695813
Аннотация:

Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.