ISBN: 978-5-397-04984-9
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 0
Фамилия автора в заголовке: Вебер
Инициалы автора (личного имени (имен)): К.К.
Основное заглавие: Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России
Сведения об издании: Изд.стереотип.
Место издания: Москва
Издатель: Книжный дом "ЛИБРОКОМ"
Дата издания: 2015
Объем издания (количество страниц): 104
Высота, см.: 21.5
Заглавие серии: Из наследия естественно-научной мысли: биология
Индекс УДК: 573
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14.5
Толщина, см: 0.36
Вес в граммах: 115
Индекс ББК: 28.5 30.6 36 40 41
Возрастная категория: 18+
Артикул: 2725291
Аннотация:

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855--1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств. Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.

Книги из серии «Из наследия естественно-научной мысли: биология»: