Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров

Татарская Л.Л.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 549,00 руб.

ISBN: 978-5-4468-2338-3
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 500
Фамилия автора в заголовке: Татарская
Инициалы автора (личного имени (имен)): Л.Л.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров
Сведения, относящиеся к заглавию: учеб. пособ.
Первые сведения об ответственности: Л. Л. Татарская, Н. А. Анфимова
Сведения об издании: 11-е изд.
Дополнительные сведения об издании: стер.
Место издания: Москва
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2015
Объем издания (количество страниц): 112
Высота, см.: 100
Полная форма имени (имен) и отчества: Лариса Львовна
Заглавие серии: Профессиональное образование
Индекс УДК: 664.143/.149(075.32)
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 70
Толщина, см: 5
Вес в граммах: 143
Гриф: Рек. ФГУ ФИРО
Индекс ББК: 36.86я722
Артикул: 2766304

Описание

В учебном пособии приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.