ISBN: 978-5-4468-1038-3
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1500
Фамилия автора в заголовке: Ларионова
Инициалы автора (личного имени (имен)): Н. М.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник
Первые сведения об ответственности: Н. М. Ларионова
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2015
Объем издания (количество страниц): 206
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Наталья Михайловна
Заглавие серии: Профессиональное образование
Индекс УДК: 640.43
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1,5
Вес в граммах: 340
Индекс ББК: 36.99-5:65.247я723
Артикул: 2767014
Аннотация:

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Организация обслуживания в общественном питании». Рассмотрены средства технического оснащения организаций общественного питания и современные подходы к освоению профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными компетенциями, в том числе умение анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания с учетом заказов потребителей, организовывать выполнение заказов потребителей и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей, разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания. Освещены вопросы охраны труда на предприятиях общественного питания и требования к условиям труда Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Книги из серии «Профессиональное образование»: