Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Виктор Ершов

под заказ

Цена в интернет-магазине: 539,00 руб.

ISBN: 978-5-98879-167-6
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 500
Язык текста: rus
Фамилия автора в заголовке: Виктор
Инициалы автора (личного имени (имен)): Ершов
Основное заглавие: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие
Первые сведения об ответственности: Александр Смирнов
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: ГИОРД
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 136
Высота, см.: 21
Сопроводительный материал: в обл.
Индекс УДК: 371.67
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 0,9
Вес в граммах: 345
Индекс ББК: 74.5
Артикул: 2772395

Описание

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах. Издание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов.