ISBN: 978-5-98879-142-3
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 1000
Язык текста: rus
Фамилия автора в заголовке: Александр
Инициалы автора (личного имени (имен)): Смирнов
Основное заглавие: Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы
Первые сведения об ответственности: Александр Бараненко
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: ГИОРД
Дата издания: 2012
Объем издания (количество страниц): 272
Высота, см.: 20
Сопроводительный материал: в обл.
Индекс УДК: 371.67
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1,8
Вес в граммах: 345
Индекс ББК: 74.5
Артикул: 2772409
Аннотация:

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов".