ISBN: 978-5-98879-176-8
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 500
Фамилия автора в заголовке: Николаев
Инициалы автора (личного имени (имен)): Б. Л.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов
Сведения, относящиеся к заглавию: учеб.-метод. пособие
Первые сведения об ответственности: Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: ГИОРД
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 295
Высота, см.: 20
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Борис Львович
Индекс УДК: 557.1+663/664
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14
Толщина, см: 1,7
Вес в граммах: 350
Гриф: Рек. УМО по образованию
Индекс ББК: 36.95
Артикул: 2772413
Аннотация:

В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 151000 "Технологические машины и оборудование". Издание может быть также полезно бакалаврам, обучающимся по направлению 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" (по профилю подготовки "Технология молока и молочных продуктов"), а также инженерно-техническим работникам молочной и других отраслей пищевой промышленности при расчетах теплового оборудования.