Технология консервирования растительного сырья

в наличии

Цена со скидкой 20% в интернет-магазине: 1671,20 руб.

ISBN: 978-5-98879-165-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500
Основное заглавие: Технология консервирования растительного сырья
Сведения, относящиеся к заглавию: учеб. для вузов
Первые сведения об ответственности: Э. С. Гореньков, А. Н. Горенькова, О. И. Кутина, Т. В. Шленская
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: ГИОРД
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 319
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.8)
Индекс УДК: 664.84+664.85
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 1,9
Вес в граммах: 470
Гриф: Рек. УМО по образованию
Индекс ББК: 36.91я73
Артикул: 2772416

Описание

В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины "Технология консервов и пищеконцентратов" и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 "Продукты питания из растительного сырья" по профилю "Технология консервов и пищеконцентратов", а также может быть использован магистрами, аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками консервной и пищеконцентратной отрасли.