Физиология питания

Мартинчик А. Н.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 929,00 руб.

ISBN: 978-5-4468-1249-3
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Мартинчик
Инициалы автора (личного имени (имен)): А. Н.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Физиология питания
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник
Первые сведения об ответственности: А. Н. Мартинчик
Сведения об издании: 2-е изд.
Дополнительные сведения об издании: стер.
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2015
Объем издания (количество страниц): 236
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Арсений Николаевич
Заглавие серии: Профессиональное образование
Индекс УДК: 612.3
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1,4
Вес в граммах: 330
Индекс ББК: 28.707.3я723
Артикул: 2772680

Описание

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ОП «Физиология питания». В учебнике представлены основные разделы современной науки о питании человека (нутрициологии); рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав пищи, свойства пищевых и некоторых биологически активных природных веществ, а также источники их поступления в организм,; освещены основы энергетического обмена организма, потребность человека в энергии, энергетическая и пищевая ценность основных групп пищевых продуктов; сформулированы в доступной форме правила и принципы здорового питания; рассмотрены современные рекомендации по питанию человека в различные периоды жизни и разных условиях жизнедеятельности; дана гигиеническая оценка способов кулинарной обработки пищевых продуктов с точки зрения соблюдения правил здорового питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использован в дополнительном профессиональном образовании по программам повышения квалификации специалистов среднего звена в области производства и реализации продуктов питания и пищевых производств.