ISBN: 978-5-8114-2265-4
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 100
Фамилия автора в заголовке: Артемова
Инициалы автора (личного имени (имен)): Е. Н.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Бортовое питание
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебное пособие
Первые сведения об ответственности: Е. Н. Артемова, К. В. Власова
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Лань
Дата издания: 2017
Объем издания (количество страниц): 188
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.8)
Заглавие серии: Учебники для вузов. Специальная литература
Индекс УДК: 613.2
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 13,5
Толщина, см: 1,1
Вес в граммах: 265
Индекс ББК: 36.99я73
Артикул: 2890741
Аннотация:

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.

Книги из серии «Учебники для вузов. Специальная литература»: