ISBN: 978-5-16-009882-1
Внешнее покрытие издания: в обл.
Основное заглавие: Экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум
Сведения, относящиеся к заглавию: учебное пособие
Последующие сведения об ответственности: Под ред. Ю. И. Сидоренко
Место издания: Москва
Издатель: ИНФРА-М
Дата издания: 2016
Объем издания (количество страниц): 182
Другие уточнения физических характеристик: табл.
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (0785.8)
Заглавие серии: Высшее образование: Бакалавриат
Индекс УДК: 664
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 190
Гриф: Рек. УМО по образ. в обл. технологии продуктов питания и пищевой инженерии
Индекс ББК: 36я73
Артикул: 2905145
Аннотация:

В лабораторном практикуме изложены методы экспертизы качества основных групп продовольственных товаров, сгруппированных согласно учебной товароведной классификации. Приведены примеры экспертизы основных видов продовольственных товаров в каждой товароведной группе. Рассмотрены нормативная база, состоящая из основных нормативных документов, относящихся к данной товароведной группе, основные термины и определения, касающиеся технологии и оборота товаров данной товароведной группы. Приведены основные методы оценки по органолептическим и физико-химическим показателям товаров. Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихся по обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология детского и функционального питания» и «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».

Книги из серии «Высшее образование: Бакалавриат»: