ISBN: 978-5-905170-40-9
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Иванова
Инициалы автора (личного имени (имен)): В. Н.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Санитарно-гигиенические требования и безопасность продукции (общественное питание и торговля)
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник для вузов
Первые сведения об ответственности: В. Н. Иванова, М. П. Могильный, Т. В. Шленская, Т. Ш. Шалтумаев
Последующие сведения об ответственности: под ред. М. П. Могильного
Место издания: Москва
Издатель: ДеЛи плюс
Дата издания: 2017
Объем издания (количество страниц): 322
Другие уточнения физических характеристик: табл.
Высота, см.: 25
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Валентина Николаевна
Индекс УДК: 641+61
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,5
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 550
Индекс ББК: 51.23(я73)
Артикул: 2955604
Аннотация:

В учебнике рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В книге содержатся основные требования к организации и содержанию программ производственного контроля, безопасности продуктов общественного питания и торговли. Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", для преподавателей, для практических работников предприятий общественного питания и торговли, аспирантов и других заинтересованных лиц.

Читайте также: