ISBN: 978-5-406-06222-7
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500
Фамилия автора в заголовке: Данильченко
Инициалы автора (личного имени (имен)): С. А.
Основное заглавие: Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник для СПО
Первые сведения об ответственности: С. А. Данильченко, О. Е. Саенко
Место издания: Москва
Издатель: КНОРУС
Дата издания: 2018
Объем издания (количество страниц): 216
Другие уточнения физических характеристик: цв. ил.
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Светлана Андреевна
Заглавие серии: Среднее профессиональное образование
Индекс УДК: 641/642
Ширина, см: 15,3
Толщина, см: 1,3
Вес в граммах: 380
Гриф: Рек. ЭС УМО в системе ВО и СПО
Индекс ББК: 36.99я723
Артикул: 2980000
Аннотация:

Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Книги из серии «Среднее профессиональное образование »: