ISBN: 978-5-394-02988-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 50
Фамилия автора в заголовке: Касторных
Инициалы автора (личного имени (имен)): М. С.
Основное заглавие: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник для студентов вузов
Первые сведения об ответственности: М. С. Касторных,В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова
Сведения об издании: 6-е изд.
Место издания: Москва
Издатель: Дашков и Ко
Дата издания: 2018
Объем издания (количество страниц): 327
Другие уточнения физических характеристик: табл.
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Мария Семеновна
Заглавие серии: Учебные издания для бакалавров
Индекс УДК: 620.2
Ширина, см: 13,3
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 530
Гриф: Рек. УМО по образованию в обл. товароведения и экспертизы товаров
Индекс ББК: 36-9я73
Артикул: 2999496
Аннотация:

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и лассификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подтоговки «Товароведение». Гриф.

Книги из серии «Учебные издания для бакалавров»: