ISBN: 978-5-222-29808-4
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1500
Основное заглавие: Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08)
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник для СПО
Первые сведения об ответственности: Авт.-сост. Т. А. Якутина, Т. И. Турова, Н. Н. Климеенко
Место издания: Ростов-на-Дону
Издатель: Феникс
Дата издания: 2018
Объем издания (количество страниц): 268
Другие уточнения физических характеристик: табл.
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.32)
Заглавие серии: Среднее профессиональное образование
Индекс УДК: 641/642
Ширина, см: 13,5
Толщина, см: 1,5
Вес в граммах: 250
Гриф: Рек. ФГАУ "ФИРО"
Индекс ББК: 36.83+36.86я723
Артикул: 3021168
Аннотация:

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia no компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер». 43.01.09 «Повар, кондитер».

Книги из серии «Среднее профессиональное образование »: