ISBN: 978-5-222-28642-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1500
Фамилия автора в заголовке: Пичугина
Инициалы автора (личного имени (имен)): О. В.
Основное заглавие: Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07)
Сведения, относящиеся к заглавию: учеб. пособие
Первые сведения об ответственности: авт.-сост. О.В. Пичугина и др.
Место издания: Ростов-на-Дону
Издатель: Феникс
Дата издания: 2018
Объем издания (количество страниц): 157
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.32)
Заглавие серии: Среднее профессиональное образование
Индекс УДК: 641/642
Ширина, см: 13,5
Толщина, см: 1,1
Вес в граммах: 187
Индекс ББК: 36.991я723
Артикул: 3021169
Аннотация:

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству.В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь может быть использован в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».

Книги из серии «Среднее профессиональное образование»: