ISBN: 978-5-8114-3141-0
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 100
Фамилия автора в заголовке: Дунченко
Инициалы автора (личного имени (имен)): Н. И.
Основное заглавие: Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник
Первые сведения об ответственности: Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Лань
Дата издания: 2018
Объем издания (количество страниц): 241
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Нина Ивановна
Заглавие серии: Учебники для вузов. Специальная литература
Индекс УДК: 005.6:664
Ширина, см: 13,5
Толщина, см: 1,4
Вес в граммах: 310
Индекс ББК: 65.304.25я73
Артикул: 3064345
Аннотация:

В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

Книги из серии «Учебники для вузов. Специальная литература»: