Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500000
Основное заглавие: Кулинария
Последующие сведения об ответственности: гл. ред. М. О. Лифшиц
Место издания: Москва
Издатель: Госторгиздат
Дата издания: 1955
Объем издания (количество страниц): 960
Другие уточнения физических характеристик: ил.
Высота, см.: 27
Статус записи (Тип информации): Распродано
Ширина, см: 20,05
Толщина, см: 6
Вес в граммах: 3115
Cохранность: Очень хорошая
Артикул: 1247544
Описание:

В издательском ледериновом переплете с золотым тиснением на корешке и передней крышке. Книга "Кулинария" написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.