ISBN: 978-5-94832-140-0
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 5000
Основное заглавие: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Сведения, относящиеся к заглавию: Для предприятий общественного питания
Последующие сведения об ответственности: Авт.-сост. А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко
Место издания: Киев
Издатель: Арий; М.: Лада
Дата издания: 2017
Объем издания (количество страниц): 679
Высота, см.: 24
Определитель УДК: (083.12)
Индекс УДК: 641.5
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17
Толщина, см: 4
Вес в граммах: 740
Артикул: 1293311
Аннотация:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда, супы, блюда из картофеля, овощей и грибов, блюда из круп, блюда из макаронных изделий, блюда из яиц, блюда из творога, рыбы, морепродуктов и раков, мяса, Сладкие блюда, напитки, коктейли, мучные изделия.

Читайте также: