ISBN: 978-5-8114-0733-0
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2000
Фамилия автора в заголовке: Боровков
Инициалы автора (личного имени (имен)): М. Ф.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебник
Первые сведения об ответственности: М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко
Последующие сведения об ответственности: Под ред. М. Ф. Боровкова
Сведения об издании: 3-е изд.
Дополнительные сведения об издании: доп., перераб.
Место издания: СПб.
Издатель: Лань
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 447
Другие уточнения физических характеристик: рис.
Высота, см.: 25
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Михаил Федорович
Заглавие серии: Учебники для вузов. Специальная литература
Индекс УДК: 619
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,3
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 670
Гриф: Рек. УМО высших учебных заведений РФ по образ. в обл. зоотехнии и ветеринарии
Артикул: 1631349
Аннотация:

Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.

Книги из серии «Учебники для вузов. Специальная литература»: