ISBN: 978-5-93913-146-9
Внешнее покрытие издания: в пер.
Основное заглавие: Микробиологическая порча пищевых продуктов
Сведения, относящиеся к заглавию: Пер. с англ.
Последующие сведения об ответственности: Под ред. К. де В. Блекберна
Место издания: СПб.
Издатель: Профессия
Дата издания: 2008
Объем издания (количество страниц): 784
Высота, см.: 24
Индекс УДК: 663.1
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 16,8
Толщина, см: 4
Вес в граммах: 1260
Артикул: 1721765
Аннотация:

В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т. п.

Читайте также: