Технология продуктов функционального питания

Юдина С. Б.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 859,00 руб.

ISBN: 978-5-94343-155-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Юдина
Инициалы автора (личного имени (имен)): С. Б.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Технология продуктов функционального питания
Первые сведения об ответственности: С. Б. Юдина
Место издания: М.
Издатель: ДеЛи принт
Дата издания: 2008
Объем издания (количество страниц): 280
Высота, см.: 23
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Светлана Борисовна
Индекс УДК: 615.874
Статус записи (Тип информации): Распродано
Ширина, см: 15
Толщина, см: 1,4
Вес в граммах: 388
Артикул: 1730666

Описание

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодово-овощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечно-сосудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".