Официант. Начальный уровень

Кучер Л. С.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 439,00 руб.

ISBN: 978-5-7695-3761-5
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 4000
Фамилия автора в заголовке: Кучер
Инициалы автора (личного имени (имен)): Л. С.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Официант. Начальный уровень
Сведения, относящиеся к заглавию: Профессиональная подготовка рабочих и служащих : Учеб. пособие
Первые сведения об ответственности: Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова
Место издания: М.
Издатель: Академия
Дата издания: 2008
Объем издания (количество страниц): 63
Другие уточнения физических характеристик: фот.
Высота, см.: 24
Определитель УДК: (075)
Полная форма имени (имен) и отчества: Ленина Семеновна
Заглавие серии: Непрерывное профессиональное образование
Индекс УДК: 642.6
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 16,4
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 100
Гриф: Доп. Экспертным советом по профессиональному образованию
Артикул: 1740174

Описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены организация подготовки зала и других помещений ресторана (кафе, бара) к обслуживанию посетителей, ассортимент и назначение посуды, приборов, столового белья, приемы предварительной и дополнительной сервировки стола, встреча и размещение посетителей за столами, порядок приема от них заказов и их выполнение. Приведены основные требования к профессиональной подготовке официанта и помощника официанта, их коммуникативным качествам, вербальному и невербальному умению общения с посетителями. Для подготовки, переподготовки официантов и помощников официантов. Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.