Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов)

Могильный М. П.

в наличии

Цена со скидкой 20% в интернет-магазине: 1007,20 руб.

ISBN: 978-5-94343-175-3
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Могильный
Инициалы автора (личного имени (имен)): М. П.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов)
Первые сведения об ответственности: М. П. Могильный, Н. П. Башкатова, А. Ю. Баласанян
Место издания: М.
Издатель: ДеЛи принт
Дата издания: 2009
Объем издания (количество страниц): 279
Высота, см.: 25
Полная форма имени (имен) и отчества: Михаил Петрович
Индекс УДК: 642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,5
Толщина, см: 1,5
Вес в граммах: 510
Артикул: 1849739

Описание

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии, услуг, правил трудовой дисциплины. Даны рекомендации по разработке стандартов организации. Пособие может быть рекомендовано студентам высших учебных заведений по специальностям: 050501 "Профессиональное обучение (по отраслям); 100101 - "Сервис (сервис в общественном питании)"; 100103 - "Социально-культурный сервис и туризм (ресторанный сервис); 260501 - "Технология продуктов общественного питания". Кроме того, оно может быть полезно студентам средних специальных учебных заведений по специальностям: 100106 - "Организация обслуживания в общественном питании", 260502 - "Технология продукции общественного питания", а также руководителям, обслуживающему персоналу предприятий общественного питания, специалистам в области стандартизации, ресторанного бизнеса.