ISBN: 978-5-93913-184-1
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2000
Фамилия автора в заголовке: Сарафанова
Инициалы автора (личного имени (имен)): Л. А.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
Первые сведения об ответственности: Л. А. Сарафанова
Место издания: СПб.
Издатель: Профессия
Дата издания: 2009
Объем издания (количество страниц): 208
Высота, см.: 25
Индекс УДК: 664
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,5
Толщина, см: 1,3
Вес в граммах: 495
Артикул: 1942277
Аннотация:

В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров.

Читайте также: