Моллюски в мировой кулинарии

Иванов Д. Л.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 1079,00 руб.

ISBN: 978-5-87317-587-1
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500
Фамилия автора в заголовке: Иванов
Инициалы автора (личного имени (имен)): Д. Л.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Моллюски в мировой кулинарии
Первые сведения об ответственности: Д. Л. Иванов
Последующие сведения об ответственности: А. В. Сысоев
Место издания: М.
Издатель: Товарищество научных изданий КМК
Дата издания: 2010
Объем издания (количество страниц): 368
Другие уточнения физических характеристик: [48] цв. ил., рис.
Высота, см.: 25
Определитель УДК: (035)
Полная форма имени (имен) и отчества: Дмитрий Люмбергович
Индекс УДК: 641.5
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,5
Толщина, см: 2,8
Вес в граммах: 950
Артикул: 2018506

Описание

"Наиболее полное в русскоязычной литературе издание, посвященное вопросам съедобности и кулинарии моллюсков, включающее аннотированные списки 1128 видов достоверно съедобных видов моллюсков мировой фауны и более 1600 рецептов их приготовления из всех регионов мира. Аннотированный список включает 9 видов хитонов, 471 видов брюхоногих, 555 видов двустворчатых и 90 видов головоногих моллюсков. В нем приводятся эколого-биологические характеристики семейств, латинские и русские названия видов, сведения по географическому распространению и биотопической приуроченности видов. Все семейства проиллюстрированы авторскими графическими рисунками типичных представителей. Большая часть видов проиллюстрирована цветными фотографиями. В кулинарной части рассматриваются вопросы предварительной подготовки моллюсков и приводятся рецепты приготовления коктейлей, салатов, закусок, первых и вторых блюд, а также рецепты соусов и сопутствующих продуктов. Книга сопровождается подробным тематическим указателем."