ISBN: 978-5-94343-203-3
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2000
Фамилия автора в заголовке: Витол
Инициалы автора (личного имени (имен)): И. С.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебник
Первые сведения об ответственности: И. С. Витол, А. В. Коваленок, А. П. Нечаев
Место издания: М.
Издатель: ДеЛи принт
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 352
Другие уточнения физических характеристик: рис.
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Ирина Сергеевна
Индекс УДК: 641.1
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 460
Гриф: Рек. Уч.-мет. объед. по образ-ю в обл. тех. продуктов пит-я и пищ. инж-и
Артикул: 2050488
Аннотация:

В книге рассматриваются вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Описаны нарушения функций организма, связанные с несбалансированностью пищевого рациона, показаны основные виды и пути загрязнения сырья и пищевых продук-тов из окружающей среды антропогенного и природного происхожде-ния. Отражены проблемы, связанные с фальсификацией продуктов пи-тания, рассмотрены потенциальные риски применения генно-модифицированных организмов и полимерных упаковочных материалов, а также дана оценка безопасности применения пищевых добавок. Большое внимание уделено принципам создания качественных и безопасных продуктов питания, Изложены основные международные и российские стандарты в области регулирования производства и обеспечения безопасности пищевой продукции. Учебник предназначен для студентов, аспирантов, преподавателей ВУЗов, он будет полезен также специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК.

Читайте также: