Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология

Нужный В. П.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 479,00 руб.

ISBN: 978-5-397-01594-3
Внешнее покрытие издания: в обл.
Фамилия автора в заголовке: Нужный
Инициалы автора (личного имени (имен)): В. П.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология
Первые сведения об ответственности: В. П. Нужный
Место издания: М.
Издатель: Книжный дом "ЛИБРОКОМ"
Дата издания: 2011
Объем издания (количество страниц): 200
Высота, см.: 22
Индекс УДК: 663.5
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 240
Индекс ББК: 28.072 24.2 24.4 52.8
Артикул: 2121216

Описание

Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются методологические и методические основы оценки токсичности алкогольных напитков. Приводятся данные о сравнительной токсичности спиртов пищевого и непищевого назначения, алкогольных напитков промышленного и домашнего изготовления, а также суррогатов алкоголя. Освещаются вопросы, касающиеся сравнительной токсичности примесей и минорных соединений, присутствующих в крепких алкогольных напитках, и их влияния на токсичность этилового спирта. Обсуждается потенциальная роль таких соединений в патогенном действии алкоголя на организм человека. Подвергаются критическому анализу существующие представления относительно негативного влияния на здоровье человека этилового спирта непищевого назначения, денатурирующих добавок, а также соединений, присутствующих в алкогольных напитках. Оценивается возможность ослабления токсичности этилового спирта и алкогольных напитков. Для специалистов в области контроля качества и безопасности алкогольной продукции, производителей и импортеров этилового спирта и алкогольных напитков, врачей - токсикологов и наркологов, преподавателей и студентов высших учебных заведений пищевой промышленности, медицинского и биологического профиля, а также рестораторов и сомелье.