Секреты оформления блюд

Хобдэй К.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 909,00 руб.

ISBN: 978-5-404-00118-1
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2000
Фамилия автора в заголовке: Хобдэй
Инициалы автора (личного имени (имен)): К.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Секреты оформления блюд
Сведения, относящиеся к заглавию: Приемы оформления блюд от профессионалов
Первые сведения об ответственности: К. Хобдэй, Дж. Дэнбери
Последующие сведения об ответственности: Фот. Р. Уайт; Пер. с англ. О. Н. Солодовниковой
Место издания: М.
Издатель: Арт-Родник
Дата издания: 2010
Объем издания (количество страниц): 176
Другие уточнения физических характеристик: цв. ил.
Высота, см.: 21
Полная форма имени (имен) и отчества: Кара
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 21
Толщина, см: 1,5
Вес в граммах: 660
Артикул: 2123004

Описание

Руководствуясь этим справочником, любая домашняя хозяйка сможет приготовить и профессионально оформить более 75 различных блюд. Девять разделов ознакомят вас с техниками, инструментами, ингредиентами и композиционными приемами, используемыми в приготовлении блюд поварами различных ресторанов. Четкие инструкции, иллюстрируемые фотографиями, наглядно продемонстрируют вам, как приготовить сладкие и острые блюда, гарниры, как оформить блюдо и расставить акценты. Благодаря инструкциям и перечням, полезным советам и рекомендациям и указателю съедобных растений вы получите необходимую информацию об украшении блюд, ингредиентах и кулинарных инструментах. Рекомендации по оформлению блюд, советы по выбору посуды, ее форм и стилей, помогут вам в создании собственных кулинарных композиций.