ISBN: 978-5-7695-7414-6
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Артемова
Инициалы автора (личного имени (имен)): Е. Н.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса
Сведения, относящиеся к заглавию: Учеб. пособие
Первые сведения об ответственности: Е. Н. Артемова
Место издания: М.
Издатель: Академия
Дата издания: 2011
Объем издания (количество страниц): 176
Высота, см.: 24
Определитель УДК: (075)
Заглавие серии: Индустрия питания
Индекс УДК: 640
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 144,7
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 250
Индекс ББК: 65.431я75
Артикул: 2217282
Аннотация:

В учебном пособии рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением конкретных примеров. Для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса.