Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания

Ботов М.И.

под заказ

Цена в интернет-магазине: 1019,00 руб.

ISBN: 978-5-7695-8363-6
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Ботов
Инициалы автора (личного имени (имен)): М.И.
Основное заглавие: Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания
Сведения об издании: 4-е изд.
Место издания: М.
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2011
Объем издания (количество страниц): 496
Высота, см.: 90
Индекс УДК: 658.58
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 60
Вес в граммах: 0
Индекс ББК: 65.431я722
Артикул: 2261632

Описание

В учебнике рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы – конвектоматах и пароконвектоматах, их функциональных возможностей, а также о кофеварках и кофемашинах. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.