ISBN: 978-5-7695-8060-4
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Рубина
Инициалы автора (личного имени (имен)): Е. А.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Санитария и гигиена питания
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебник
Первые сведения об ответственности: Е. А. Рубина
Сведения об издании: 2-е изд.
Дополнительные сведения об издании: перераб. и доп.
Место издания: М.
Издатель: Академия
Дата издания: 2011
Объем издания (количество страниц): 272
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Елена Александровна
Заглавие серии: Высшее профессиональное образование
Индекс УДК: 613.2
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 1,5
Вес в граммах: 360
Индекс ББК: 51.23я73
Артикул: 2269548
Аннотация:

Учебник создан в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания. Во 2-е издание добавлены контрольные вопросы в конце каждой главы, внесены изменения, касающиеся контроля загрязнения воздушной среды, гигиенические требования к безопасности рыбы и рыбных продуктов, организации питания школьников. Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам сферы общественного питания.

Книги из серии «Высшее профессиональное образование»: