ISBN: 978-5-394-01592-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Касторных
Инициалы автора (личного имени (имен)): М.С.
Основное заглавие: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебник
Первые сведения об ответственности: М.С.Касторных, В.А.Кузьмина, Ю.С.Пучкова
Сведения об издании: 5-е изд.
Место издания: М.
Издатель: ИТК Дашков и К
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 328
Высота, см.: 20
Индекс УДК: 620.2
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 10
Толщина, см: 3
Вес в граммах: 100
Индекс ББК: 36-9я73
Артикул: 2284241
Аннотация:

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)". Гриф

Читайте также: