ISBN: 978-5-17-065209-9
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: доп. 4000
Фамилия автора в заголовке: Ханкишиев
Инициалы автора (личного имени (имен)): С.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Казан, баран и дастархан
Первые сведения об ответственности: С. Ханкишиев
Место издания: Москва
Издатель: АСТ
Дата издания: 2016
Объем издания (количество страниц): 463
Другие уточнения физических характеристик: цв. ил.
Высота, см.: 30
Полная форма имени (имен) и отчества: Сталик
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Суперобложка: v
Ширина, см: 19
Толщина, см: 3
Вес в граммах: 1805
Индекс ББК: 36.997+84(2Рос+Рус)6
Артикул: 2313206
Аннотация:

Если первая книга Сталика Ханкишиева была "книгой риса", то вторая - настоящая "энциклопедия мяса". Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.

Читайте также: